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釀造酒檢測

發(fā)布時間:2025-01-23

關鍵詞:釀造酒檢測

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來源:北京中科光析科學技術研究所

文章簡介:

中科光析科學技術研究所可依據相應釀造酒檢測標準進行各種檢測服務,亦可根據客戶需求設計方案,為客戶提供非標檢測服務。釀造酒檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。
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中科光析科學技術中析研究所可依據相應釀造酒檢測標準進行各種檢測服務,亦可根據客戶需求設計方案,為客戶提供非標檢測服務。釀造酒檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。 ```html

釀造酒檢測簡介

釀造酒檢測是一項通過分析和檢測食用酒液體成分、理化指標及微生物狀態(tài),以確保其質量和安全性的正規(guī)檢測服務。由于釀造酒在生產、儲存過程中可能出現質量變化,因此通過正規(guī)的檢測能夠有效保障產品的質量和消費者的健康。

適用范圍

釀造酒檢測適用于各種類型的釀酒產品,包括但不限于啤酒、葡萄酒、黃酒、果酒等。不僅適用于生產企業(yè)的質量控制和產品開發(fā),也適用于市場監(jiān)督管理部門的質量抽檢,以及商超銷售端的產品核驗。

檢測項目及簡介

  1. 酒精度檢測:通過測定酒中乙醇的體積百分比來確定酒精度,對產品進行分類并保證標識的準確性。
  2. 酸度檢測:檢測酒中有機酸含量,確保口感及穩(wěn)定性。標準參照《GB/T 13662-2008》。
  3. 總糖量檢測:測量酒中糖分含量,用于調節(jié)風味及發(fā)酵過程掌控。適用標準如《GB 5009.8-2016》。
  4. 硫酸鹽及硫化物檢測:確保防腐劑使用合理性及安全性,標準為《GB 2760-2014》。
  5. 金屬元素檢測:檢測鉛、鎘、砷等重金屬含量,保障消費者安全。參考《GB 2762-2012》。
  6. 微生物檢測:檢測酒中的酵母菌、細菌含量,關注發(fā)酵工業(yè)衛(wèi)生及安全性?!禛B 4789.15-2016》為其標準。
  7. 色度檢測:通過評估酒液顏色,分析產品的一致性及外觀質量。
  8. 揮發(fā)性成分檢測:分析酒中香氣成分,對產品風味發(fā)揮重要作用。
  9. 酚類物質檢測:重要的抗氧化成分,保證酒的品質穩(wěn)定性,參考標準為《GB/T 15038-2006》。
  10. 甲醇及雜醇油檢測:確保產品中無害化合物殘留,標準如《GB 10343-2008》。

檢測的重要性

通過釀造酒檢測,可以有效控制產品的質量,保證消費者的健康安全,維護企業(yè)的品牌信譽。特別是能夠通過檢測項目的嚴控減少因不當生產帶來的質量問題,提升市場競爭力。

正規(guī)性問題與解答

問題:為什么釀造酒中硫酸鹽及硫化物的含量需要嚴格控制?

解答:硫酸鹽及硫化物在釀造過程中常作為添加劑使用,具有防腐、保鮮的性質。但其超量可能產生負面影響,比如口味變化甚至引發(fā)過敏反應。因此,嚴格控制其含量能夠確保產品的安全性和口感的穩(wěn)定性。

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相關檢測標準(部分)

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QB/T 2745-2005 烹飪黃酒

T/GZSX 017-2017 貴州米酒

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GB/T 17204-1998 飲料酒分類

T/ZZB 0527-2018 釀造料酒

T/FJSP 0005-2018 紅曲釀造料酒

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