因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

油辣椒的檢測(cè)體系涵蓋四大核心維度：理化指標(biāo)驗(yàn)證產(chǎn)品穩(wěn)定性與安全性；微生物控制確保衛(wèi)生質(zhì)量；添加劑合規(guī)性審查滿足法規(guī)要求；感官評(píng)價(jià)維持產(chǎn)品風(fēng)味特性。

1. 理化指標(biāo)：水分含量（≤25%）、酸價(jià)（≤3.0 mg/g）、過氧化值（≤0.25 g/100g）、辣椒素類物質(zhì)總量（≥0.8%）。其中酸價(jià)與過氧化值是油脂氧化程度的關(guān)鍵指標(biāo)。

2. 微生物限量：菌落總數(shù)（≤10? CFU/g）、大腸菌群（≤10 CFU/g）、霉菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）。

3. 食品添加劑：重點(diǎn)監(jiān)測(cè)防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽≤1.0 g/kg）、抗氧化劑（TBHQ≤0.2 g/kg）、色素（蘇丹紅等非法添加物零容忍）。

4. 污染物控制：鉛（≤1.0 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、黃曲霉毒素B?（≤5.0 μg/kg）。

5. 感官特性：色澤（鮮紅或暗紅色）、組織狀態(tài)（油體澄清無分層）、滋味（辣味純正無異味）。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于各類油辣椒制品：

1. 產(chǎn)品形態(tài)：液態(tài)調(diào)味油辣椒、半固態(tài)醬狀制品、固態(tài)顆粒型產(chǎn)品。

2. 包裝類型：玻璃瓶裝、復(fù)合膜袋裝、金屬罐裝等密封包裝形式。

3. 原料類別：以菜籽油/大豆油為基料的制品、含豆豉/花生等輔料的復(fù)合型產(chǎn)品。

4. 加工工藝：涵蓋傳統(tǒng)熬制法、現(xiàn)代低溫萃取工藝及滅菌處理產(chǎn)品。

5. 特殊品類：低鹽型、高辣度型等差異化產(chǎn)品均納入檢測(cè)范疇。

檢測(cè)方法

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化方法實(shí)施多維度檢測(cè)：

1. 理化分析：水分測(cè)定采用GB 5009.3-2016直接干燥法；酸價(jià)按GB 5009.229-2016冷溶劑自動(dòng)滴定法；過氧化值執(zhí)行GB 5009.227-2016電位滴定法。

2. 辣椒素檢測(cè)：應(yīng)用GB/T 21266-2007高效液相色譜法（HPLC），色譜條件為C18色譜柱（4.6×250mm,5μm），流動(dòng)相甲醇-水（70:30），檢測(cè)波長(zhǎng)280nm。

3. 微生物檢驗(yàn)：菌落總數(shù)按GB 4789.2-2016平板計(jì)數(shù)法；大腸菌群參照GB 4789.3-2016 MPN法；致病菌檢測(cè)采用GB 4789.4-2016選擇性培養(yǎng)基分離法。

4. 重金屬分析：鉛含量測(cè)定按GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法；砷檢測(cè)執(zhí)行GB 5009.11-2014氫化物原子熒光光譜法。

檢測(cè)儀器

實(shí)驗(yàn)室配備三級(jí)精度分析設(shè)備：

1. 基礎(chǔ)儀器：電子分析天平（精度0.0001g）、恒溫干燥箱（控溫精度±1℃）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。

2. 光譜設(shè)備：紫外可見分光光度計(jì)（波長(zhǎng)范圍190-900nm）、原子吸收光譜儀（檢出限≤0.01μg/L）。

3. 色譜系統(tǒng)：高效液相色譜儀（配備DAD檢測(cè)器）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）。

4. 微生物設(shè)備：二級(jí)生物安全柜、全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀、PCR擴(kuò)增儀。

5. 輔助裝置：微波消解儀（溫控精度±2℃）、高速離心機(jī)（最大轉(zhuǎn)速15000rpm）。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件