因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

薯片質(zhì)量檢測(cè)體系包含四大類共28項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)：

理化指標(biāo)：酸價(jià)（≤3mg/g）、過(guò)氧化值（≤0.25g/100g）、水分（≤7%）、丙烯酰胺（≤1000μg/kg）、氯化物含量（1.0-2.5%）

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（n=5,c=2,m=10?,M=10?）、大腸菌群（n=5,c=1,m=10,M=102）、霉菌（≤150CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）

食品添加劑：抗氧化劑（TBHQ≤0.2g/kg）、甜味劑（阿斯巴甜≤0.3g/kg）、色素（檸檬黃≤0.1g/kg）、膨松劑（碳酸氫銨殘留量≤0.3%）

污染物指標(biāo)：鉛（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黃曲霉毒素B?（≤5μg/kg）、3-氯丙醇酯（≤1.25mg/kg）

感官特性：色澤均勻度、脆度（斷裂力≤50N）、含油量（20-35%）、風(fēng)味物質(zhì)保留率

檢測(cè)范圍

檢測(cè)對(duì)象覆蓋全品類薯片產(chǎn)品：

原料類型：馬鈴薯原切薯片、復(fù)合薯片（馬鈴薯粉壓模成型）、雜糧薯片（紅薯/紫薯基料）

加工工藝：油炸型（棕櫚油/葵花籽油介質(zhì)）、烘焙型、真空低溫脫水型

包裝形式：充氮?dú)庹{(diào)包裝（氧氣殘留＜3%）、普通復(fù)合膜包裝（透氧率≤15cm3/m2·24h·0.1MPa）

：加速試驗(yàn)（38℃/90%RH條件下6個(gè)月等效常溫18個(gè)月）的酸敗臨界點(diǎn)測(cè)定

：低脂型（脂肪含量＜20%）、無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證產(chǎn)品、有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品

檢測(cè)方法

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范建立方法體系：

酸價(jià)測(cè)定：GB 5009.229-2016自動(dòng)電位滴定法，采用三氯甲烷-異丙醇混合溶劑提取脂肪后滴定

丙烯酰胺檢測(cè)：GB 5009.204-2014同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，檢出限達(dá)5μg/kg

：GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)，需氧菌培養(yǎng)采用PCA培養(yǎng)基30℃/72h培養(yǎng)法

：GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定鉛含量，微波消解前處理溫度控制180℃±5℃

：HS-SPME-GC-MS聯(lián)用技術(shù)，固相微萃取頭選擇50/30μm DVB/CAR/PDMS涂層

：TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)儀三點(diǎn)彎曲法，探頭移動(dòng)速度1mm/s，形變量70%閾值判定

檢測(cè)儀器

實(shí)驗(yàn)室配置正規(guī)化分析設(shè)備群組：

：Agilent 7890B氣相色譜儀（FID檢測(cè)器），Waters ACQUITY UPLC超高效液相色譜系統(tǒng)

：SCIEX Triple Quad 6500+三重四極桿質(zhì)譜儀（ESI源），Thermo Q Exactive Orbitrap高分辨質(zhì)譜儀

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光譜儀，Shimadzu UV-2600i紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)

：Stable Micro Systems TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)儀（配備HDP/3PB三點(diǎn)彎曲夾具）

：BioMerieux全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（VITEK 2 Compact），Millipore微生物限度過(guò)濾裝置

：IKA C200冷凍研磨儀（控溫-196℃），Mettler Toledo XPR205DR微量天平（精度0.01mg）

本內(nèi)容嚴(yán)格遵循食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制要求，所有數(shù)據(jù)均來(lái)自現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)文本。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件