微觀譜圖分析 ? 組成元素分析
定性定量分析 ? 組成成分分析
性能質(zhì)量 ? 含量成分
爆炸極限 ? 組分分析
理化指標(biāo) ? 衛(wèi)生指標(biāo) ? 微生物指標(biāo)
理化指標(biāo) ? 微生物指標(biāo) ? 儀器分析
安定性檢測(cè) ? 理化指標(biāo)檢測(cè)
產(chǎn)品研發(fā) ? 產(chǎn)品改善
國(guó)標(biāo)測(cè)試 ? 行標(biāo)測(cè)試
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發(fā)布時(shí)間：2025-04-27
關(guān)鍵詞：紅棗檢測(cè)
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來(lái)源：北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所
因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。
紅棗作為中國(guó)傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品，年產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)噸，其質(zhì)量安全直接影響消費(fèi)者健康與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)通過(guò)系統(tǒng)化的質(zhì)量監(jiān)控體系，能夠有效評(píng)估紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全屬性和商品品質(zhì)。檢測(cè)范圍涵蓋種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)全產(chǎn)業(yè)鏈，涉及23項(xiàng)核心質(zhì)量指標(biāo)，為行業(yè)建立科學(xué)的質(zhì)量控制基準(zhǔn)。
1. 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè) 總糖含量（GB/T 5835）反映產(chǎn)品甜度特性，采用斐林試劑滴定法；環(huán)磷酸腺苷（cAMP）作為功能活性成分，使用高效液相色譜儀（HPLC）測(cè)定；維生素C檢測(cè)采用2,6-二氯靛酚法，檢測(cè)限達(dá)0.5mg/100g。
2. 安全指標(biāo)檢測(cè) 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）分析，滿(mǎn)足GB 23200.113要求；重金屬鉛、鎘檢測(cè)采用石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS），檢出限分別為0.01mg/kg和0.005mg/kg；黃曲霉毒素B1通過(guò)免疫親和柱凈化-熒光檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù)測(cè)定。
3. 加工特性檢測(cè) 含水率依據(jù)GB 5009.3采用直接干燥法；色澤指標(biāo)使用色差儀測(cè)定L*、a*、b*值；復(fù)水比反映干制工藝質(zhì)量，通過(guò)恒溫浸泡稱(chēng)重法計(jì)算。
本檢測(cè)體系適用于：（1）種植環(huán)節(jié)的土壤-作物系統(tǒng)污染物遷移研究；（2）加工企業(yè)的原料驗(yàn)收與過(guò)程控制；（3）進(jìn)出口商品質(zhì)量驗(yàn)證；（4）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢執(zhí)法；（5）科研機(jī)構(gòu)的品種改良研究。特別對(duì)硫熏紅棗的二氧化硫殘留（GB 5009.34）和蜜餞類(lèi)產(chǎn)品的糖精鈉添加（GB 5009.28）具有重要監(jiān)控作用。
| 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) | 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) | 適用范圍 |
|---|---|---|
| GB/T 5835 | 干制紅棗檢驗(yàn)方法 | 基礎(chǔ)理化指標(biāo)檢測(cè) |
| GB 23200.113 | 植物源性食品中208種農(nóng)藥殘留測(cè)定 | 農(nóng)殘篩查 |
| GB 5009.12 | 食品中鉛的測(cè)定 | 重金屬污染監(jiān)控 |
| NY/T 761 | 蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥多殘留測(cè)定 | 快速農(nóng)殘檢測(cè) |
| ISO 2173:2003 | 水果制品可溶性固形物測(cè)定 | 國(guó)際貿(mào)易品質(zhì)驗(yàn)證 |
1. 色譜分析技術(shù) 安捷倫1260型HPLC配備C18色譜柱，流動(dòng)相為甲醇-磷酸鹽緩沖體系，可同時(shí)檢測(cè)甜蜜素、苯甲酸等5種添加劑。島津GC-MS-QP2020系統(tǒng)采用DB-5MS色譜柱，通過(guò)特征離子碎片實(shí)現(xiàn)56種農(nóng)藥的定性定量分析。
2. 光譜檢測(cè)技術(shù) 珀金埃爾默PinAAcle 900T原子吸收光譜儀，配合微波消解前處理，鉛元素檢測(cè)線性范圍0-50μg/L；梅特勒FE28型pH計(jì)用于酸度檢測(cè)，分辨率0.01pH單位；福斯近紅外分析儀通過(guò)PLS建模實(shí)現(xiàn)水分、糖度的無(wú)損快速檢測(cè)。
3. 微生物檢測(cè) 參照GB 4789.2-2016，使用梅里埃全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定；霉菌酵母菌檢測(cè)采用PDA培養(yǎng)基28℃培養(yǎng)5天；致病菌檢測(cè)使用實(shí)時(shí)熒光PCR儀（ABI 7500）進(jìn)行基因快速篩查。
依據(jù)GH/T 1047-2020《干制紅棗等級(jí)規(guī)格》，特級(jí)棗單果重≥9g，缺陷果率＜3%，含水率≤25%；一級(jí)棗橫徑≥2.4cm，總糖≥65%。加工企業(yè)需配置X射線異物檢測(cè)機(jī)（安立Anritsu）和金屬探測(cè)儀（梅特勒金屬檢測(cè)機(jī)）組成雙重防護(hù)體系。
通過(guò)構(gòu)建多維度的檢測(cè)技術(shù)體系，紅棗行業(yè)建立起從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量保障機(jī)制。隨著LC-MS/MS等新型檢測(cè)設(shè)備的普及，未來(lái)將實(shí)現(xiàn)400種以上風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的同步篩查，檢測(cè)靈敏度提升至ppb級(jí)，為特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量升級(jí)提供技術(shù)支撐。
