因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

速凍元宵質(zhì)量檢測(cè)體系包含四大類(lèi)共23項(xiàng)具體指標(biāo)：

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌定量檢測(cè)

理化指標(biāo)：過(guò)氧化值（限值≤0.25g/100g）、酸價(jià)（限值≤3mg/g）、揮發(fā)性鹽基氮

食品添加劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、安賽蜜等人工合成添加劑篩查

污染物指標(biāo)：鉛（≤0.5mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）重金屬殘留檢測(cè)

工藝參數(shù)：中心溫度（≤-18℃）、復(fù)溫后質(zhì)構(gòu)特性、冰晶粒徑分布

感官指標(biāo)：表皮完整性、餡料分布均勻度、色澤穩(wěn)定性等目視評(píng)估

檢測(cè)范圍

全鏈條質(zhì)量監(jiān)控覆蓋以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

原料驗(yàn)收：糯米粉水分含量（標(biāo)準(zhǔn)值≤14%）、餡料糖度（45-60°Brix）、動(dòng)植物油脂酸敗度初篩

生產(chǎn)環(huán)境：成型車(chē)間空氣沉降菌（≤30CFU/皿·5min）、操作臺(tái)表面微生物拭子檢測(cè)

成品檢驗(yàn)：?jiǎn)瘟Ｖ亓科睿ā?%）、速凍效率曲線(xiàn)（30min內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶）

儲(chǔ)運(yùn)條件：冷鏈溫度波動(dòng)記錄分析（允許瞬時(shí)溫升≤4℃）、包裝材料透氧率（≤10cm3/m2·24h·0.1MPa）

：轉(zhuǎn)基因成分（CP4-EPSPS基因）、過(guò)敏原（花生蛋白≥1mg/kg）定向檢測(cè)

檢測(cè)方法

微生物分析：依據(jù)GB 4789.2-2016采用傾注平板法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，VITEK 2 Compact系統(tǒng)進(jìn)行致病菌鑒定

理化檢驗(yàn)：GB 5009.227-2016電位滴定法測(cè)定過(guò)氧化值，索氏抽提法測(cè)定酸價(jià)

：GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定鉛含量，微波消解前處理技術(shù)

：GB 5009.28-2016高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定7種防腐劑，檢出限達(dá)0.01g/kg

：差示掃描量熱儀（DSC）測(cè)定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（Tg），冷凍切片結(jié)合顯微成像分析冰晶結(jié)構(gòu)

：實(shí)時(shí)熒光PCR法進(jìn)行物種特異性基因片段擴(kuò)增，ELISA試劑盒定量分析過(guò)敏蛋白

檢測(cè)儀器

：BINDER恒溫培養(yǎng)箱（精度±0.1℃），BIOMéRIEUX全自動(dòng)微生物鑒定儀

：Agilent 1260 Infinity II高效液相色譜儀（DAD檢測(cè)器），Thermo ISQ 7000氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光譜儀，Milestone ETHOS UP微波消解系統(tǒng)

：TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)儀（配備P/36R探頭），Mettler Toledo DSC3差示掃描量熱儀

：Bio-Rad CFX96實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀，Romer Labs AgraQuant? ELISA試劑盒讀板機(jī)

：Testo 175-T3溫度記錄儀（分辨率0.1℃），Merck MAS-100 NT微生物空氣采樣器

檢測(cè)流程

1、咨詢(xún)：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件