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凍扇貝檢測

發(fā)布時間:2025-03-18

關(guān)鍵詞:凍扇貝檢測

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來源:北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所

文章簡介:

中科光析科學(xué)技術(shù)研究所可依據(jù)相應(yīng)凍扇貝檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各種檢測服務(wù),亦可根據(jù)客戶需求設(shè)計方案,為客戶提供非標(biāo)檢測服務(wù)。凍扇貝檢測費用需結(jié)合客戶檢測需求以及實驗復(fù)雜程度進(jìn)行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。
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中科光析科學(xué)技術(shù)中析研究所可依據(jù)相應(yīng)凍扇貝檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各種檢測服務(wù),亦可根據(jù)客戶需求設(shè)計方案,為客戶提供非標(biāo)檢測服務(wù)。凍扇貝檢測費用需結(jié)合客戶檢測需求以及實驗復(fù)雜程度進(jìn)行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。 ```html

凍扇貝檢測簡介

凍扇貝檢測是針對冷凍或速凍扇貝產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量和安全評估的一系列正規(guī)檢測方法的總稱,其主要目的是確保扇貝產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、安全性以及感官指標(biāo)符合食品安全法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測,可以揭示產(chǎn)品的微生物污染狀況、化學(xué)成分、異物含量等情況,為消費者提供安全可信賴的食品。

凍扇貝檢測的適用范圍及相關(guān)簡介

凍扇貝檢測適用于各類冷凍或速凍的扇貝產(chǎn)品,包括冷凍扇貝仁、帶殼冷凍扇貝及其加工制品。此檢測廣泛服務(wù)于水產(chǎn)加工企業(yè)、超市采購部門、食品出口商、第三方檢測機(jī)構(gòu)及監(jiān)管機(jī)構(gòu),用以確保產(chǎn)品符合國內(nèi)外市場的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。

凍扇貝檢測涉及的檢測項目及簡介

以下是凍扇貝檢測中常見的10個項目及其簡介,同時注明相關(guān)參考標(biāo)準(zhǔn):

1. 感官指標(biāo)檢測
用于評估凍扇貝的外觀、氣味、色澤、組織狀態(tài)等傳統(tǒng)指標(biāo)。參考標(biāo)準(zhǔn):GB/T 2762-2017。

2. 揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)檢測
用以測定扇貝蛋白質(zhì)分解的程度,評價其新鮮度。參考標(biāo)準(zhǔn):GB/T 5009.228-2016。

3. 重金屬含量檢測
用于檢測鉛、鎘、汞等重金屬的含量,以防止有害物質(zhì)超標(biāo)。參考標(biāo)準(zhǔn):GB 2762-2022。

4. 凍結(jié)狀態(tài)檢測
包括冰衣重量比例、解凍后損耗等評價冷凍質(zhì)量的指標(biāo)。參考標(biāo)準(zhǔn):GB/T 31121-2014。

5. 微生物指標(biāo)檢測
用于檢測菌落總數(shù)、大腸菌群及致病菌(如沙門氏菌等)。參考標(biāo)準(zhǔn):GB 4789.3-2016。

6. 水分含量檢測
用于評價制品的含水量是否符合規(guī)定要求。參考標(biāo)準(zhǔn):GB 5009.3-2016。

7. 異物檢測
通過分析是否存在泥沙、碎殼、其他雜質(zhì)等影響食品質(zhì)量的異物。參考標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)或評估方法。

8. 食品添加劑殘留檢測
檢測如防腐劑、漂白劑等添加劑的使用情況。參考標(biāo)準(zhǔn):GB 29921-2021。

9. 氯霉素及其他抗生素殘留檢測
預(yù)防抗生素殘留對人體健康造成的潛在危害。參考標(biāo)準(zhǔn):SN/T 2036-2016。

10. 磷酸鹽檢測
用于評估是否超量使用磷酸鹽保持水分和提高重量。參考標(biāo)準(zhǔn):GB 5009.183-2016。

凍扇貝檢測的重要性

凍扇貝檢測是保障食品安全和維護(hù)消費者權(quán)益的重要措施。通過檢測,可以確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)及市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),降低食品安全風(fēng)險;同時,幫助企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝,減少質(zhì)量缺陷。此外,此項檢測在食品貿(mào)易和出口方面尤為重要,是提升產(chǎn)品市場競爭力的關(guān)鍵手段。

正規(guī)性問題及回答

問題: 凍扇貝中的揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指標(biāo)升高的主要原因是什么?

回答: 凍扇貝中的揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)是由蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的胺類化合物所引起,其指標(biāo)升高的主要原因包括以下幾點:

  • 原料扇貝的新鮮度較差,儲存過程中蛋白質(zhì)降解嚴(yán)重。
  • 冷凍儲存條件不當(dāng),如溫度波動導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性并進(jìn)一步分解。
  • 加工操作中存在不規(guī)范行為,如未及時冷凍或解凍后再次冷凍。

為控制TVB-N含量,應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量,并優(yōu)化冷凍與運輸環(huán)節(jié)的溫控條件。

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相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)(部分)

GB/T 31814-2024 凍扇貝

GB/T 31814-2015 凍扇貝

SC/T 3111-1996 凍扇貝柱

SC/T 3111-2006 凍扇貝

SN/T 0385-1995 出口凍扇貝柱檢驗規(guī)程

T/ZSGTS 262-2023 香山之品 凍扇貝

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