因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

驢肉品質(zhì)檢測(cè)體系包含六大核心模塊：

成分分析：蛋白質(zhì)（≥18g/100g）、脂肪（≤3.5%）、水分（≤75%）等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（≤5×10?CFU/g）、大腸菌群（≤103MPN/100g）、沙門(mén)氏菌等致病菌篩查

獸藥殘留：β-受體激動(dòng)劑（克倫特羅≤0.5μg/kg）、四環(huán)素類(lèi)（≤100μg/kg）、磺胺類(lèi)藥物（≤100μg/kg）定量檢測(cè)

重金屬污染：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）等污染物限量控制

摻假鑒別：基于線粒體DNA的種源鑒定技術(shù)（COI基因序列比對(duì)），馬屬動(dòng)物間交叉污染識(shí)別

感官指標(biāo)：色澤（鮮紅至暗紅）、肌纖維紋理（直徑30-50μm）、氣味特征等物理性狀評(píng)估

檢測(cè)范圍

驢肉制品的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)控覆蓋以下產(chǎn)品類(lèi)型：

生鮮原料肉：屠宰環(huán)節(jié)胴體檢疫（pH值5.4-6.8）、冷卻排酸工藝驗(yàn)證（中心溫度0-4℃）

預(yù)包裝制品：阿膠制品（驢皮DNA驗(yàn)證）、真空包裝熟食（商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)）

冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)品：溫度鏈監(jiān)控（-18℃±2℃）、解凍失水率（≤8%）測(cè)定

進(jìn)口產(chǎn)品：原產(chǎn)地證明核查、放射性核素（銫-137≤500Bq/kg）篩查

特殊膳食產(chǎn)品：嬰幼兒輔食中驢肉成分占比驗(yàn)證（≥95%）

檢測(cè)方法

蛋白質(zhì)測(cè)定：凱氏定氮法（GB 5009.5-2016），消解溫度420℃±5℃，蒸餾時(shí)間5min±0.5min

獸藥殘留分析：超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（UPLC-MS/MS），檢出限達(dá)0.1μg/kg級(jí)

微生物檢驗(yàn)：PCR快速檢測(cè)法（GB 4789.4-2016），16S rRNA基因擴(kuò)增特異性＞99%

重金屬檢測(cè)：石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12-2017），灰化溫度600℃±25℃

種源鑒定：實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)（SN/T 3731.5-2013），引物特異性覆蓋Equus asinus基因序列

檢測(cè)儀器

全自動(dòng)定氮儀：消化單元控溫精度±1℃，蒸餾效率≥5樣/小時(shí)

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件