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中科光析科學(xué)技術(shù)研究所
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發(fā)布時間:2025-03-18
關(guān)鍵詞:凍螯蝦檢測
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來源:北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所
因業(yè)務(wù)調(diào)整,部分個人測試暫不接受委托,望見諒。
中科光析科學(xué)技術(shù)中析研究所可依據(jù)相應(yīng)凍螯蝦檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各種檢測服務(wù),亦可根據(jù)客戶需求設(shè)計方案,為客戶提供非標(biāo)檢測服務(wù)。凍螯蝦檢測費(fèi)用需結(jié)合客戶檢測需求以及實(shí)驗(yàn)復(fù)雜程度進(jìn)行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。凍螯蝦檢測是運(yùn)用正規(guī)技術(shù)手段和設(shè)備,對經(jīng)過冷凍處理的螯蝦進(jìn)行質(zhì)量和安全層面評估的過程。它借助多種檢測方法和技術(shù),精準(zhǔn)判斷凍螯蝦品質(zhì)及是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求,為凍螯蝦的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)提供堅實(shí)的質(zhì)量與安全保障。
凍螯蝦檢測適用于各類以螯蝦為原料,經(jīng)冷凍技術(shù)處理后的水產(chǎn)品。涵蓋了不同包裝形式(如真空包裝、普通塑料袋包裝等)、不同儲存條件(不同溫度和濕度環(huán)境)、不同加工工藝(如生凍、熟凍等)下的凍螯蝦產(chǎn)品,其在水產(chǎn)加工企業(yè)、超市、農(nóng)貿(mào)市場以及進(jìn)出口貿(mào)易等環(huán)節(jié)都有廣泛應(yīng)用,旨在確保這些產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo),保障消費(fèi)者健康和市場秩序。
感官指標(biāo):對凍螯蝦的色澤、氣味、組織形態(tài)等外在特征進(jìn)行檢查。參考標(biāo)準(zhǔn)為《凍蝦》(GB/T 31749 - 2015)。
水分含量:測定凍螯蝦中的水分比例,水分過高可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和保存期限。參考標(biāo)準(zhǔn)是《食品中水分的測定》(GB 5009.3 - 2016)。
蛋白質(zhì)含量:反映凍螯蝦的營養(yǎng)價值,是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。參考標(biāo)準(zhǔn)有《食品中蛋白質(zhì)的測定》(GB 5009.5 - 2016)。
汞含量:汞是一種重金屬污染物,其含量超標(biāo)會對人體健康造成嚴(yán)重危害。參考標(biāo)準(zhǔn)為《食品中污染物限量》(GB 2762 - 2017)。
鉛含量:檢測鉛這種重金屬元素在凍螯蝦中的殘留量。參考依據(jù)同樣是《食品中污染物限量》(GB 2762 - 2017)。
鎘含量:鎘超標(biāo)的凍螯蝦食用后可能損害人體腎臟等器官。按照《食品中污染物限量》(GB 2762 - 2017)進(jìn)行檢測。
菌落總數(shù):用于評估凍螯蝦受細(xì)菌污染的程度,反映產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》(GB 4789.2 - 2016)。
大腸菌群:作為指示菌,其數(shù)量可體現(xiàn)凍螯蝦被糞便污染的情況及衛(wèi)生質(zhì)量。參考標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)》(GB 4789.3 - 2016)。
沙門氏菌:一種常見的食源性致病菌,檢測其是否存在至關(guān)重要。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》(GB 4789.4 - 2016)檢測。
多氯聯(lián)苯含量:多氯聯(lián)苯是持久性有機(jī)污染物,檢測其在凍螯蝦中的殘留情況,保障食品安全。參考相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限量要求。
凍螯蝦檢測具有極為重要的意義。從消費(fèi)者角度來看,能夠確保消費(fèi)者食用到安全、優(yōu)質(zhì)的凍螯蝦產(chǎn)品,有效避免食用受污染或變質(zhì)的凍螯蝦而引發(fā)健康問題。對于生產(chǎn)企業(yè)而言,檢測結(jié)果可幫助企業(yè)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量,提升生產(chǎn)工藝水平,增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。在市場層面,有助于規(guī)范凍螯蝦市場秩序,保障公平競爭的市場環(huán)境,促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。并且在國際貿(mào)易方面,符合國際標(biāo)準(zhǔn)的檢測能保證凍螯蝦順利出口,維護(hù)國家水產(chǎn)行業(yè)的國際形象。
問題:凍螯蝦在檢測過程中,如果感官指標(biāo)合格但微生物指標(biāo)超標(biāo),該如何處理這批產(chǎn)品?
回答:當(dāng)凍螯蝦感官指標(biāo)合格但微生物指標(biāo)超標(biāo)時,從食品安全角度出發(fā),該批產(chǎn)品不能直接進(jìn)入市場銷售。企業(yè)應(yīng)立即對這批產(chǎn)品進(jìn)行封存,防止其流入消費(fèi)市場。同時,需深入排查微生物超標(biāo)的原因,如生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否存在衛(wèi)生隱患、儲存條件是否符合要求等。對于已超標(biāo)的產(chǎn)品,可根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況和產(chǎn)品特性,考慮采取銷毀或進(jìn)行二次加工處理(需確保二次加工后微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn))等措施,并且要對整個生產(chǎn)流程進(jìn)行全面整改和優(yōu)化,加強(qiáng)衛(wèi)生管理和質(zhì)量控制,避免類似問題再次發(fā)生。
SC/T 3114-2002 凍螯蝦
SC/T 3114-2017 凍螯蝦
SN/T 0437-1995 出口凍熟淡水螯蝦制品檢驗(yàn)規(guī)程
DB32/T 4508-2023 凍熟調(diào)味克氏原螯蝦加工技術(shù)規(guī)程
DB51/T 1908-2014 自然保護(hù)區(qū)綜合科學(xué)考察技術(shù)規(guī)范
DB51/T 1908-2014 自然保護(hù)區(qū)綜合科學(xué)考察技術(shù)規(guī)范