因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

面糊質(zhì)量評價(jià)體系包含以下核心檢測指標(biāo)：

理化特性：黏度（25℃條件下動態(tài)黏度測定）、pH值（電位法測定）、水分含量（干燥失重法）、水分活度（電容式傳感器法）

微生物安全：菌落總數(shù)（GB 4789.2）、大腸菌群（GB 4789.3）、霉菌酵母菌（GB 4789.15）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）

功能性指標(biāo)：持氣能力（發(fā)酵體積測定）、熱穩(wěn)定性（差示掃描量熱法）、褐變指數(shù)（色差儀L*a*b*值測定）

添加劑殘留：防腐劑（苯甲酸/山梨酸HPLC檢測）、膨松劑（鋁殘留量原子吸收光譜法）、乳化劑（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法）

檢測范圍

本檢測方案適用于以下應(yīng)用場景：

烘焙制品：蛋糕預(yù)拌粉、面包發(fā)酵面糊、餅干成型漿料

油炸食品：天婦羅裹漿、炸雞脆皮漿、果蔬掛糊料

速凍食品：冷凍面團(tuán)基礎(chǔ)漿料、預(yù)制煎餅面糊

特殊配方：無麩質(zhì)面糊（米粉/蕎麥粉基）、低糖型調(diào)制漿料

涵蓋原料類型包括小麥粉、米粉、淀粉及其改性產(chǎn)物，涉及乳化劑、增稠劑等12類食品添加劑合規(guī)性驗(yàn)證。

檢測方法

黏度測定：采用Brookfield旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)（RV系列），依據(jù)GB 10247標(biāo)準(zhǔn)在25±0.5℃恒溫條件下進(jìn)行六速梯度測試

pH值測試：按GB 5009.237規(guī)定方法，使用梅特勒FE28型pH計(jì)進(jìn)行三點(diǎn)校準(zhǔn)后測定

微生物檢驗(yàn)

樣品前處理：無菌條件下稱取25g樣品加入225mL生理鹽水均質(zhì)

菌落培養(yǎng)：傾注PCA培養(yǎng)基后30℃培養(yǎng)72±3小時(shí)

致病菌篩查：采用VIDAS免疫分析系統(tǒng)進(jìn)行快速初篩

重金屬檢測：微波消解處理后使用ICP-MS測定鉛、鎘、砷等元素殘留量

檢測儀器

*所有儀器均通過CNAS校準(zhǔn)認(rèn)證并定期進(jìn)行期間核查，數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)符合21 CFR Part 11電子記錄規(guī)范要求。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件